L'azienda di circa 35 ha è situata nel comune di Torgiano in un territorio anticamente abitato dagli Etruschi. Una parte è collocata vicino alla confluenza del fiume Chiascio con il Tevere e un'altra parte in collina ad un'altitudine tra i 200 e i 400 m s.l.m.
I terreni, inizialmente appartenuti alla famiglia Lungarotti, negli anni '70 passarono a Mario Cascianelli, figlio di Maria Lungarotti, avvocato con una grande passione per la terra. Sarà proprio lui a notare come queste terre abbiano una spiccata vocazione per la frutticoltura, tra cui viti, olivi e ciliegi.Nel 2012 nasce la FATTORIA MANI DI LUNA società costituita da tre amici (Simone, Rocco ed Alessandro) con il comune intento di riqualificare l'azienda riconvertendola al biologico ed ai metodi dell'agricoltura Biodinamica.
Gran parte degli olivi sono situati in zone terrazzate con alte pendenze, rendendo così indispensabile la cura manuale delle piante. La vicinanza dei boschi e il clima di tipo mediterraneo rendono possibile una conduzione estremamente naturale dell’intero oliveto rendendo superfluo qualsiasi tipo di trattamento. La raccolta dell’oliva viene fatta manualmente con l’uso di manine agevolatrici che rispettano l’integrità delle piante; l’oliva raccolta in piccole cassette da 15 kg viene macinata entro le 48 ore.
