Dettaglio offerta - I borghi delle due valli

Pur cépage Chardonnay - dont une partie provient d'un vignoble de plus de 50 ans. Production par hectare60 quintaux/ha. Récolte et vinification Une attention particulière est portée à une maturation qui apporte de bonnes expressions aromatiques. La récolte se fait à la main et en cagettes d'environ 10 kg. Après la sélection au vignoble, les grappes entières sont soigneusement triées et nettoyées sur un tapis roulant. Cette opération est immédiatement suivie d'un lavage des grappes et d'un séchage au moyen d'un léger jet d'air. Après le pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Au terme de celle-ci, la moitié de la masse reste en cuves d'acier avec ses lies fines tandis que l'autre partie, toujours avec ses lies fines, est placée en barriques de 2ème et 3ème passage pendant 6 à 8 mois. Avant d'être mis sur le marché, il est affiné en bouteilles pendant au moins 6 mois. Notes organoleptiques La couleur s'apparente à l'or brillant, jeune et précieux, sillonné de nuances vertes qui contrastent avec sa jeunesse et la sérénité que l'on peut déceler lorsqu'on bouge le verre. Au nez, il est suave, piquant et poivré et attire les sens vers les fruits jaunes et les fruits tropicaux parfumés. Puis ce sont des senteurs de cacahuètes grillées et d'amandes croquantes qui complètent un nez complexe à la base savoureuse. Sphérique en bouche, le rôle du bois apparaît avec des saveurs subtiles d'épices douces. Le protagoniste reste le fruit mûr jusqu'à ce qu'un agréable dynamisme prenne le dessus, rendant la bouche vibrante.

Spécifications techniques

Temperatura di servizio8 - 10° C.Calice suggeritoDi buona ampiezza.AbbinamentiLa versatilità è la sua arma vincente per chi si aspetta un bianco importante a tavola. Primi piatti con tartufo estivo, ma anche scaloppine di carni bianche. Con il pesce trova

VitignoGrechetto in purezza – blend di due vigneti selezionati per caratteristiche pedo-climatiche.Produzione per ettaro40-50 q.li/HA.Vendemmia e VinificazioneLe uve vengono raccolte solo al raggiungimento di una leggera surmaturazione, senza appassimento. La prima cernita dei grappoli, o parti di essa, avviene in vigneto, dove la raccolta è manuale in cassette di basso contenuto. Prima della pressatura le uve vengono attentamente osservate e mondate attraverso una accurata cernita e pulizia su un tappeto mobile. Immediatamente i grappoli sono delicatamente lavati senza rischio di rottura dell’acino e poi asciugati con un delicato getto d’aria.All’estrazione del mosto fiore segue una fermentazione che avviene in serbatoi di acciaio con temperatura controllata. Al termine di questa, circa un terzo della massa viene adagiato in piccoli legni di 2° passaggio per circa 6 mesi. L’altra parte, per lo stesso tempo, affina in acciaio sulle proprie fecce fini.All’imbottigliamento segue ancora una permanenza di almeno tre mesi prima di essere posto in commercio.  Note OrganoletticheHa il colore di una luminosa giornata estiva, come una paglia ben essiccata da un sole cocente, si muove sfarzoso nel calice generando un gioco di luci chiare e piacevoli. Il suo volume si percepisce attraverso una struttura solida di frutta gialla appassita, sottobosco di rosmarini striscianti, lavande sfiorite e foglie di cedro. Sono ambienti festosi fatti di agrumi canditi e bacche di vaniglia ad invitare all’assaggio che appare vivace, dinamico e compiuto fin dal primo sorso. Il suo carattere giovanile rinfresca una importante componente saporifera fatta di frutta e sale. Lungo, con leggera astringenza e chiusura piacevolmente amaricante. 

CépageGrechetto in purity.Production par hectare60 quintaux/ha.Récolte et vinificationLes raisins sont récoltés à la suite d'un bilan analytique de maturation, à la main et dans de petites caisses. Après la sélection dans le vignoble, les grappes sont placées sur un tapis roulant pour être triées et nettoyées manuellement. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en acier sur ses lies fines jusqu'à ce qu'il atteigne son potentiel maximum.Notes organoleptiquesJaune doré, il attire immédiatement le regard par sa lumière sacrée. Sinueux et compact dans son mouvement, il trouve sa dimension parfaite dans le gobelet.Au bouquet, il est extrêmement composé avec des nectarines et des nèfles alternant avec d'agréables incursions d'herbes aromatiques et de fleurs de noyer.Très linéaire dans son entrée en bouche, composé et cohérent à chaque instant de la dégustation avec les sens déjà véhiculés. En finale, la bouche est nette et vibrante et c'est ici que le Grechetto appose sa signature par une légère astringence dans les parties sensibles des membranes muqueuses. Frais et satisfaisant, il est capable de grands plaisirs.