Dettaglio offerta - I borghi delle due valli

La cave Colle di Rocco est spécialisée dans la production de vins passito et de Vernaccia di Cannara. La cave est née de l'idée de valoriser un produit local, un vin de tradition millénaire, le Vernaccia di Cannara, qui n'est plus produit que par très peu d'entreprises locales. L'intention est de sauvegarder sa production en replantant des vignes autochtones, par le biais de la transformation en cave, avec un savant mélange de techniques anciennes et de réinterprétations modernes.

Nous sommes l'un des rares producteurs de Vernaccia di Cannara DOC (voir fiche) qui subsiste dans la région, un vin rouge de passito aux arômes intenses de fruits et de baies rouges, dont la douceur est parfaitement équilibrée par la tannicité et l'acidité typiques du rare cépage Cornetta dont il est issu.Nos cépages blancs, vieux de plusieurs décennies, nous permettent également de produire un remarquable Passito Bianco (voir fiche), élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Trebbiano, le Grechetto, la Malvasia Toscana et la Malvasia Laziale.