L'entreprise
En toile de fond, l'Ombrie la plus authentique, liée à la culture de sa terre, où chaque geste paysan résonne de sagesse, de simplicité, de passion et de sacrifice. Des histoires d'hommes et de travail dans les champs, encadrées dans un paysage de collines d'une rare beauté, où la vigne peigne les formes rondes de la terre. Depuis 2002, la famille Valentini est revenue interpréter ce patrimoine environnemental et culturel en créant Bocale, une entreprise destinée à préserver cette ancienne passion pour le vin, transmise de génération en génération.
Bocale est le terme dialectal qui désigne une cruche de deux litres de vin ou d'huile, mais c'est surtout l'appellation par laquelle cette famille de Montefalco s'est toujours identifiée.
Cent ans d'histoire et d'histoires personnelles lient la famille Valentini à la ville de Montefalco.
Processus productif
Le vignoble est traité selon la technique de l'enherbement, avec une fertilisation organique et minérale sans utilisation de produits chimiques ou d'herbicides.Le vieillissement a lieu dans des fûts de chêne français.Les vins ne sont commercialisés qu'après un affinage approprié en bouteille. L'énergie utilisée pour l'ensemble du cycle de production provient d'une source renouvelable, grâce à un système photovoltaïque. Les vins entièrement naturels sont produits selon un processus artisanal qui met en valeur les caractéristiques du cépage et du territoire. La fermentation se fait exclusivement avec des levures indigènes et le vin n'est pas soumis à la microfiltration ni à la stabilisation thermique.
Plus d'informations
The company covers 10 hectares, 6 of which are vineyards, and has an average annual production of 40,000 bottles.
Certifications
Les vins sont produits par des procédés qui excluent l'utilisation de toute substance d'origine animale, ne contiennent aucune trace de dérivés animaux, d'œufs et de produits laitiers et ont reçu le label V "Vegan" ;
