Dettaglio offerta - I borghi delle due valli

Arale ist ein Weißwein aus einem Weinberg, der aus alten Trebbiano- und Malvasia-Sorten besteht, die aus dem alten Weinberg stammen, in dem die ursprünglichen Reben und ihre jüngeren Klone zusammenleben. Die weißen Trebbiano- und Malvasia-Trauben, aus denen der Arale hergestellt wird, werden im Weinberg sorgfältig ausgewählt und erreichen einen durchschnittlichen Ertrag von höchstens 40 q/ha. Die Ernte findet im Oktober frühmorgens statt. Der Most lässt man mit den Schalen mazerieren, bis der Tresterhut aufgeht. Danach wird er gepresst und in Barriques mit einheimischen Hefen vergoren. Die einzigen Eingriffe, die vorgenommen werden, sind das tägliche Umrühren, die erste grobe Entrappung erfolgt erst am Ende der alkoholischen und malolaktischen Gärung. Anschließend werden vier weitere jährliche Reinigungen durchgeführt, um einen sauberen Wein zu erhalten, der nach einer sehr leichten Filtration in Flaschen abgefüllt werden kann.

Der Grechetto und andere weiße Trauben, aus denen der Batticoda gewonnen wird, stammen aus einem steilen, steinigen und sonnigen Weinberg. Dank der Besonderheiten des Bodens zeigen die Trauben bereits Ende August die charakteristischen Aromen dieses Weins. Nach der Handlese werden die Trauben abgebeert und sofort gepresst. Anschließend werden sie in Stahltanks umgefüllt, wo die Gärung ungehindert abläuft. Bei den winterlichen Temperaturen reift und klärt sich der Wein ohne Zuhilfenahme von tierischen Produkten. Der Batticoda wird am Ende des Winters nach einer leichten Filtration in Flaschen abgefüllt. Er ist säuerlich und leicht säuerlich und hinterlässt im Mund einen anhaltenden Schmelz. Ein trockener Wein, der sich hervorragend als Aperitif eignet, zu ersten Gängen und vegetarischen oder Fischgerichten.

Der Rondirose ist ein sehr duftender und frischer junger Wein, der aus Merlot-, Sangiovese- und Ciliegiolo-Trauben gewonnen wird, die in den sonnigsten und am besten belüfteten Bereichen des Weinguts angebaut werden. Die Trauben werden geerntet, wenn der Säuregehalt noch hoch ist und die Schale gerade beginnt, Farbe abzugeben. Sie werden früh am Morgen geerntet, teilweise in die Presse gegeben und einige Stunden bei kontrollierter Temperatur mazeriert und teilweise gesalzen. Die Farbe des Mostes wird durch sanftes Pressen ausgewählt, um die Aromen und die Farbe der frisch geernteten Trauben zu erhalten. Die Gärung mit einheimischen Hefen erfolgt im Stahl. Der fertige Wein wird nach einigem Abstich und einer leichten Filtration in Flaschen abgefüllt, um die frischen Aromen und die Farbe der frisch geernteten Trauben zu erhalten.

Der Muffato delle Streghe, ein besonderer Name für einen besonderen Wein, ist ein harmonischer und gut strukturierter alkoholischer Nektar mit Aromen von Honig, Gewürzen, kandierten Früchten und Karamell, die auf das Vorhandensein der Edelfäule Botrytis cinerea zurückzuführen sind, und wurde von der Gräfin Susanna gewünscht und von den weiblichen Mitarbeitern des Weinguts (den Pomario-Hexen) gefördert. Es handelt sich um einen Dessertwein, der aufgrund seiner wichtigen Struktur auch zu Gänseleber und reifem oder würzigem Käse passt. Der 2010 gepflanzte Hexenweinberg mit seinen zum Wald hin abfallenden Terrassen eignet sich dank der Rebsorten Reisling und Sauvignon Blanc besonders gut für die Herstellung dieses Weins. Im Herbst bleibt der Nebel bis zum späten Vormittag in den Terrassen und sorgt für eine "verzauberte" Atmosphäre. Dann lichtet er sich langsam in Richtung Wald und macht Platz für sonnige, luftige Nachmittage. Die Weinlese dauert mehrere Wochen, da nur die Trauben ausgewählt werden, deren Beeren den richtigen Schimmelbefall erreicht haben. Der Wein ruht 2-3 Jahre lang im Holz, bevor er schließlich nur in 0,5-Liter-Flaschen abgefüllt wird.

Die natürlichen Terrassen, die vom Gipfel des Hügels zum Wald hin abfallen, sind der ideale Lebensraum für unsere Olivenbäume, die trotz ihres Alters zahlreich und vollkommen intakt sind.Es war daher ausreichend, neue Bäume zu pflanzen, um einen produktiven und gesunden Olivenhain zu erhalten. Die wichtigsten Sorten sind die klassischen Sorten Umbriens, wobei Frantoio und Moraiolo (70%), Leccino (25%) und verschiedene Bestäubersorten überwiegen.Die Anbautechniken sind traditionell und entsprechen den Vorschriften des ökologischen Landbaus. Die Ernte erfolgt manuell und sehr früh. Die Oliven werden innerhalb der ersten 3 Stunden nach der Ernte kalt gepresst. Die Anbautechniken sind traditionell nach den Vorschriften des ökologischen Landbaus mit Topfkultur. Die Ernte erfolgt von Hand und nur mit Hilfe von sanften Helfern und findet sehr früh statt. Die Oliven werden innerhalb der ersten 3 Stunden nach der Ernte in einem kontinuierlichen System direkt im Betrieb kalt gepresst. Das Ergebnis ist ein fruchtiges Öl, das sich dem Auge in einem schönen Smaragdgrün präsentiert. In der Nase entfaltet es starke fruchtige Noten von grünen Oliven. Der Geschmack ist ausgewogen mit starken Tönen von frischem Gras; bitter und würzig, intensiv aber harmonisch. Es hinterlässt einen würzigen Nachgeschmack und ein frisches Olivenaroma.