Depuis quatre générations, l'entreprise agricole Berti, avec son moulin à huile du XIXe siècle entièrement rénové, se consacre avec passion et professionnalisme à la production d'huile d'olive vierge extra de haute qualité et d'autres produits autochtones. L'exploitation agricole s'étend sur les collines verdoyantes qui entourent Pérouse, dans les hameaux d'Olmo, de Fontana et de Lacugnano, sur une superficie totale de plus de 30 hectares, avec des oliveraies séculaires et jeunes, des vignobles et des productions traditionnelles. L'histoire de notre famille raconte l'amour de cette terre, d'une nature vouée à l'excellence dont l'entreprise est l'interprète.

Nos huiles d'olive vierge extra sont produites à partir d'olives des variétés Agogia, Frantoio, Leccino, Moraiolo et Maurino, récoltées à partir du mois d'octobre et transformées en quelques heures dans notre moulin d'entreprise, équipé d'une nouvelle installation de haute technologie qui nous permet de contrôler en permanence le temps, l'oxygène et la température, Le temps, l'oxygène et la température sont constamment contrôlés, aussi bien pendant le pressage que pendant le malaxage, et tous les facteurs qui influencent le rendement, les polyphénols et les arômes sont minutieusement contrôlés, afin d'obtenir des huiles EVO de qualité présentant les caractéristiques organoleptiques et sanitaires les plus élevées. Le stockage et le conditionnement sont effectués dans des locaux à température contrôlée, entre 15 et 17 °C. Les cuves en acier inoxydable sont inertées avec de l'azote alimentaire afin de préserver les caractéristiques organoleptiques et chimiques de nos huiles EVO.