Fabbrica Birra Perugia est une marque historique, fondée en 1875 et relancée dans une clé contemporaine en 2013.L'entreprise est due à un groupe d'amis, amoureux de la bière et de leurs racines, déterminés à redonner à la ville sa brasserie.Les bières artisanales produites ont immédiatement rencontré un grand succès, tant dans la région qu'à l'étranger. Même la critique n'a pas tardé à s'intéresser à cette jeune réalité, littéralement inondée de prix et de reconnaissances : de l'European Beer Star au Brussels Beer Challenge, des principaux guides sectoriels au prestigieux concours Beer of the Year... Une escalade imparable qui a culminé en février 2016, lorsque Fabbrica Birra Perugia a été proclamée brasserie de l'année. En fait, l'histoire de la bière à Pérouse a des racines anciennes : l'un des jalons a été posé en 1875, année de la fondation de l'usine par Ferdinando Sanvico, bien que la bière ait déjà été brassée dans la ville depuis le milieu du XIXe siècle, par une dame autrichienne d'Innsbruck, qui avait créé ici sa propre petite installation de production.À l'époque, l'entreprise était installée dans un local du Palazzo Silvestri, au centre de la Via Baglioni, à proximité des dépôts de neige situés dans le sous-sol de la Rocca Paolina et utilisés à l'époque comme réfrigérateurs primordiaux pour la maturation et la conservation de la bière, fabriquée dans des fûts de chêne spéciaux. Il n'était pas rare que les livraisons à l'épicerie-restaurant de la gare et aux quelques tavernes de Fontivegge se fassent en charrette à bras. Au début du XXe siècle, la brasserie atteint une production importante et la bière est distribuée dans toute l'Italie centrale. Les locaux sont alors transférés dans les locaux plus vastes de la Via Oradina (aujourd'hui Via Bartolo), qui s'étendent à travers les caves qui vont du théâtre Turreno jusqu'en dessous de la Piazza Piccinino. L'idée des associés actuels était et reste simple, ambitieuse et un peu folle : refonder la brasserie après presque 90 ans et en faire l'une des meilleures brasseries artisanales du pays. Après de longues études, recherches, tentatives et sacrifices, Fabbrica Birra Perugia est à nouveau une réalité.
Dettaglio offerta - I borghi delle due valli
Le style, la créativité de la recette et l'important houblonnage à sec, avec pas moins de sept houblons différents, sculptent une bière au goût non conventionnel et irrévérencieux.
Les sensations aromatiques vont des fruits tropicaux aux résines, traversées par des rafales balsamiques qui entraînent la gorgée vers des atterrissages lointains et imprévisibles.
Cette bière est dédiée à une histoire incroyable et ancienne. En 1906, le train de William Cody, connu sous le nom de Buffalo Bill, arrive à Pérouse avec une escorte de pas moins de quatre trains, 500 chevaux, des bisons, de longues cornes, 800 personnes dont des infirmiers, des cow-boys et des Indiens, ainsi que quelques Arabes et Japonais, et attend sur la place d'Armi, formant un immense cirque. Le Buffalo Circus symbolise la rencontre entre la culture américaine et notre façon de brasser. Un véritable spectacle de houblons (simcoe, mosaic, chinook) qui étonnent par leurs jeux aromatiques et leurs péripéties gustatives, capables de pirouettes herbacées et de sauts périlleux balsamiques.
La Golden Ale est une bière pâle à teneur modérée en alcool, mais à l'arôme, à la fraîcheur et à la saveur exceptionnels. Brassée selon la méthode de fermentation haute, elle s'inspire d'un style anglais résolument charmant qui allie buvabilité et goût comme peu d'autres dans le monde.
Spécifications techniques
STILE: Golden Ale MALTI: Pils, Carapils, Frumento LUPPOLI: Motueka, Citra TEMPERATURA DI SERVIZIO: 6 – 8° C GRADO ALCOLICO: 5,2 % FORMATO: 33 cl / 75 cl / Fusti 24 L
Le vin d'orge repose pendant environ un an dans des fûts de chêne, précédemment utilisés pour le vieillissement de l'un des vins les plus prestigieux d'Ombrie : le Torgiano Riserva Vigna Monticchio Lungarotti. Il est ensuite refermenté en bouteille et affiné en cave. Alcoolique, d'une belle matière et d'une grande intensité aromatique, il peut vieillir plus de vingt ans, en acquérant au fil du temps des sensations tertiaires de plus en plus fascinantes.
Un porter résolument original grâce à l'utilisation de fèves de cacao torréfiées et moulues (Arriba Nacional), dont la dose habituelle est doublée grâce à l'ajout extraordinaire d'une deuxième variété de cacao équatorien, originaire de la région vocale d'Esmeraldas (distillé à l'aide d'un petit alambic local). Sombre et magnétique, c'est une bière à la base étonnamment torréfiée et aux notes continues de café, de réglisse et de chocolat.
ILA est une Scotch Ale née de la collaboration avec Samaroli, l'un des plus grands distillateurs au monde. Le vieillissement dans des fûts utilisés pour la production de whisky, provenant de quelques-unes des meilleures distilleries d'Écosse, rend cette bière incroyablement complexe. Les arômes vont du caramel aux fruits secs et sont rehaussés de notes iodées, marines et légèrement tourbées. Le goût est enveloppant et profond, chaud et affirmé, d'une persistance interminable.
La Santa ILA est affinée dans des fûts de whisky provenant de distilleries écossaises et utilise le Palo Santo parfumé. Le résultat est une bière de couleur acajou aux arômes très complexes de bois fins accompagnés de notes tourbées et épicées. La bouche est large, chaude et enveloppante.
Spécifications techniques
STYLE : Scotch Ale MALTS : Maris Otter, Caramel, Crystal HOUBLON : Challenger, East Kent Golding TEMPERATURE DE SERVICE : 10 - 12° C TENEUR EN ALCOOL : 8,0 % TYPE : 33 cl / 16 L kegS INGREDIENTS SPECIAUX : Palo Santo
Téléphone : 075/9888096
Email: info@birraperugia.it
Website: https://www.birraperugia.it/
