Passion, respect, amour sont les trois forces qui nous animent dans notre vie quotidienne aux côtés de nos vignobles. Passion pour notre travail, respect pour la terre, amour pour la tradition familiale de la culture des vignobles à partir desquels nous produisons des vins qui sont une pure expression du territoire. 30 hectares, surplombant Assise, s'étendent sur des collines magnifiquement exposées au soleil entre Torgiano et Montefalco au cœur de l'Ombrie. Nous pratiquons l'agriculture dans le respect total de la nature, en croyant fermement à la nécessité de trouver un équilibre constant entre l'homme, la terre, les plantes et les animaux. C'est pourquoi nous adoptons l'agriculture biologique, en respectant les règles de la biodynamie. Nous sommes convaincus que cela permettra à nos enfants de poursuivre l'activité agricole.
Dettaglio offerta - I borghi delle due valli
Type de produit:Blanc pétillant Umbria I.G.T.
Cépages:Grechetto 100
Sol:argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:cordon éperonné / guyot
Plantes par hectare:4000 / 5000
Rendement par hectare:8000 Kg de raisin
Production annuelle:1300 bouteilles
Vinification:en blanc avec fermentation à 18°CMaturation:inox, 3 mois en bouteille après fermentation
Réfermentation:au printemps avec ajout de moût frais avec levures spontanées
Arôme:croûte de pain (due à la présence de levures) avec des notes de fruits à chair jaune et d'épices.
Bouche : sèche, fraîche, fruitée et minérale.
Couleur : jaune paille intense, plus ou moins intense selon le millésime
Durée : moyenne
Accords recommandés:poissons, viandes blanches, fromages, charcuteries
Type de produit:I.G.T. Umbria
Cépages:Grechetto 100
Sol:argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:guyot
Plantes par hectare:4000Rendement par hectare:6000 Kg de raisin
Production annuelle:3500 bouteilles
Vinification:en levures spontanées à basse température
Maturation:élevage sur lies pendant au moins 6 mois en acier inoxydable. Vin non filtré
Arôme:de fruits mûrs et de notes épicées
Bouche:bien charpenté et persistant, tanins doux et typiques.
Couleur:jaune paille foncé tirant sur l'or
Durée : moyenne / courte
Accords recommandés:fromages, viandes blanches, plats structurés
Spécifications techniques
Les raisins sont produits dans un vignoble cultivé presque exclusivement avec des chevaux, au sein duquel se trouve un élevage d'oies. Il s'agit d'une technique agro-forestière basée sur la synergie de plusieurs cultures.
Type de produit : Bianco dell'Umbria I.G.T.
Cépages:Trebbiano, Grechetto
Sol:argilo-calcaire
Positionnement : colline et plaine
Type de système de formation : cordon éperonné, guyot
Plantes par hectare:4000 - 5000Rendement par hectare:10.000 kg de raisin
Production annuelle:25 000 bouteilles
Vinification:en blanc avec fermentation à 16°C
Maturation:acier inoxydable
Arôme:fruité, floral
Bouche:frais, fruité, persistance moyenne Couleur:jaune paille avec des reflets verdâtres
Durée : courte
Accords recommandés:hors d'oeuvres, poissons, viandes blanches
Type de produit:Rosso dell'Umbria I.G.T.
Cépages:Sagrantino 100
Sol:argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:cordon éperonné, Guyot
Plantes par hectare:5.000Rendement par hectare:4.000 - 5.000 Kg de raisin
Production annuelle:1.500 bouteilles
Vinification:macération carbonique, puis vinification avec des levures indigènes, sans ajout de sulfites.
Maturation : en barriques pendant 3 mois.
Arôme : fruits rouges intenses, épices et balsamique.
Bouche : chaude, pleine et persistante avec une finale tannique.
Couleur : rouge rubis
Durée : moyenne
Accords recommandés:viandes rouges, fromages affinés
Type de produit : Montefalco Rosso D.O.C.
Cépages:Sangiovese 60%, Barbera 30%, Sagrantino 10%.
Sol : argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:cordon éperonné, guyot
Plantes par hectare:5000Rendement par hectare:10,000 Kg de raisins
Production annuelle:30 000 bouteilles
Vinification:en rouge traditionnel
Élevage : en acier inoxydable
Bouquet:épicé avec des notes de sous-bois et de fruits rouges
Bouche:moyennement corsé, légèrement tannique et caractéristique
Couleur:rouge rubis tirant sur le grenat avec le vieillissement
Durée : moyenne
Accords recommandés:viandes rouges, charcuteries, fromages
Nom commercial : Ethnic
Type de produit:Montefalco Sagrantino D.O.C.G.
Cépages:Sagrantino 100
Sol : argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:cordon éperonné, guyot
Plantes par hectare:5000Rendement par hectare:6000 Kg de raisin
Production annuelle:10 000 bouteilles
Vinification:en partie un jour, en partie deux semaines à température contrôlée
Maturation:en bois pendant 12 mois
Bouquet:intense et fruité, avec des notes de sous-bois
Bouche:tannicité veloutée et intense, saveur fruitée et persistante.
Couleur:rouge rubis avec des reflets grenat
Durée : longue
Accords recommandés : viandes rouges, gibier et fromages affinés.
Type de produit:Montefalco Sagrantino D.O.C.G.
Cépages:Sagrantino 100
Sol : argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:cordon éperonné, guyot
Plantes par hectare:5000Rendement par hectare:4000 kg - 5000 kg de raisin
Production annuelle:10 000 bouteilles
Vinification:macération traditionnelle prolongée
Maturation:en fûts de chêne pendant 24 mois
Bouquet:fruits rouges intenses, avec un soupçon de pierre à fusil et des notes de sous-bois.
Bouche:pleine et persistante avec des tannins intenses et veloutés.
Couleur:rouge rubis tirant sur le grenat avec le vieillissement
Durée : longue
Accords recommandés:gibier, fromages affinés
Type de produit : Montefalco Sagrantino Passito DOCG
Cépages:Sagrantino 100
Sol : argilo-calcaire
Positionnement : collines
Plantes par hectare:5000
Rendement par hectare:1000-1500 litres/ha
Technique de production:Flétrissage pendant environ 2 mois et traitement hivernal avec macération pendant 3-4 semaines
Couleur:Rouge rubis tirant sur le grenat avec le vieillissement.
Bouquet:Intense et complexe, avec des notes de mûres et de baies.
Bouche:Doux et fruité, avec des tannins intenses et veloutésAlcool:15-16%Accords:desserts secs et chocolatés, gibier et viandes fortes
Vieillissement:long
Type de produit : Vernaccia di Cannara Colli Martani D.O.C.
Cépages:Cornetta (alias Vernaccia Nera)
Sol : argilo-calcaire
Positionnement : collines
Type de système de formation:cordon éperonné
Plants par hectare:4000-5000
Rendement par hectare:6000 Kg de raisin
Production annuelle:4000 bouteilles
Vinification:vendange pendant environ deux mois et traitement hivernal avec 3-4 semaines de macération dans des cuves en acier inoxydable.
Maturation : séchage pendant 2 mois
Arôme : fruité et caractéristique
Bouche : douce, légèrement tannique, avec un arrière-goût sec.
Couleur : rouge rubis
Vieillissement : moyen
Accords recommandés:avec des desserts secs, des viandes en tranches, des gâteaux au fromage et de la charcuterie.
Téléphone : 389/8728282
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