Dettaglio offerta - I borghi delle due valli

Excellente huile obtenue par la transformation des olives de l'oliveraie du XVe siècle adjacente au Frantoio, au plus tard le 5 octobre. Obtenue à partir des cultivars Dolce Agogia Moraiolo et Frantoio, elle présente une couleur vert émeraude et un fruité prononcé ; elle est très riche en polyphénols et en antioxydants. L'étiquette est ornée de l'œuvre d'art "Un tuffo nell'Olio" du MaestRo Natino Chirico.

C'est notre produit d'excellence, une huile d'olive extra vierge qui renferme le parfum et la saveur des collines qui entourent notre Pérouse. Elle est généreuse dans son parfum incomparable d'olives fraîchement pressées et dans sa saveur fruitée d'intensité moyenne. Obtenues à partir des variétés d'olives Frantoio, Leccino, Moraiolo et Dolce Agogia, cueillies à la main au début de la maturation, entre fin octobre et début novembre.

L'habitat est un sol calcaire avec une surface pierreuse et une profondeur argileuse entre 300/600 m d'altitude. L'extraction a lieu dans les 12 heures suivant la récolte, à froid, avec nos machines Alfalaval X4 à cycle continu de dernière génération. Tout cela confère au produit des caractéristiques uniques, une faible acidité, un indice de peroxyde réduit et une teneur très élevée en polyphénols ; un aspect naturellement trouble, avec une sensation d'amertume et de piquant moyen. Excellent en combinaison avec les viandes grillées, les légumes grillés, la bruschetta, les soupes de légumineuses et partout où un goût fort est requis.

Notre huile d'olive extra vierge biologique est obtenue à partir de cultures dans lesquelles les règles du règlement sur la culture biologique sont strictement appliquées. Les fruits sont récoltés en novembre, au moment de leur maturité. L'huile obtenue a un fruité moyen avec de bonnes sensations d'amertume et de piquant, des parfums d'olives fraîches et une couleur verte feuillue avec des reflets dorés. L'habitat est un sol calcaire avec une surface pierreuse et une profondeur argileuse entre 100/600 m d'altitude. L'extraction a lieu dans les 12 heures suivant la récolte, à froid, avec nos machines Alfalaval X4 à cycle continu, à la pointe de la technologie. Les caractéristiques de cette huile sont une faible acidité, un faible indice de peroxyde et une forte teneur en polyphénols. La culture des oliviers, la récolte, le traitement et la mise en bouteille sont soumis aux contrôles biologiques les plus stricts. Nous recommandons son utilisation dans toutes les préparations classiques du régime méditerranéen.

Olea Europea Sativa" est la famille des oliviers à laquelle appartiennent tous les oliviers. Il existe plus de 500 variétés en Italie, que l'on appelle "cultivars". Les différents cultivars d'Olea Europea sont identifiés région par région, représentant leur typicité. En choisissant de remettre au goût du jour une huile issue d'un seul cultivar, nous mettons en lumière les véritables arômes et saveurs de chaque terroir, perdus au fil du temps et de la croissance incontrôlée du marché.

Cultivars disponibles Moraiolo, Dolce Agogia, Frantoio, Leccino, Peranzana et Nocellara

DISPONIBLE D'OCTOBRE À DÉCEMBRE

Un jus d'olive au parfum intense et frais d'olives fraîchement cueillies. Disponible exclusivement pendant la période de récolte des olives, c'est-à-dire de la mi-octobre à décembre, notre jus d'olive extra vierge fraîchement pressé est un jus d'olive à très haute teneur en polyphénols qui exalte les caractéristiques amères et épicées, libérant des arômes intenses d'olives fraîchement cueillies. Il s'agit d'un produit unique dans ses caractéristiques, dense et corsé, d'une couleur verte intense. La légère sédimentation qui se forme inévitablement au fond de la bouteille est synonyme d'authenticité du produit. L'extraction a lieu dans les 12 heures suivant la récolte, à froid, avec nos machines Alfalaval X4 à cycle continu de dernière génération. Pour profiter pleinement de ses caractéristiques, nous recommandons de l'utiliser strictement cru, sur les bruschetta, les pommes de terre bouillies et les soupes en général.