Le menu : il est toujours différent et change tous les jours en fonction de la disponibilité et de la saisonnalité. Nous nous occupons de tout : vous n'avez plus qu'à vous asseoir et à vous détendre.

Notre cuisine : la révolution gastronomique signifie pour nous ne pas renoncer au concept le plus ancien et le plus sain de la cuisine : utiliser uniquement des matières premières de saison et à kilométrage zéro, préparer les plats du cru au cuit le jour même du service. Cuisson lente, rien de précuit, pas de congelé ni de surgelé.

Les hors-d'œuvre : charcuteries et saucissons de notre fabrication, focaccia chaude, omelettes aux œufs frais, légumes secs et céréales, croûtons et légumes. Ce n'est qu'un échantillon des plats qui permettent d'entamer une conversation à table avec un bon verre de vin.

Premiers plats : Picchiarelli, strozzapreti, tagliatelle, strangozzi, nous préparons nos pâtes fraîches accompagnées de sauces au porc, au sanglier, à l'oie, au serpent de montagne, aux asperges. Chaque saison nous inspire de nouvelles combinaisons et de nouvelles saveurs.

Viandes : pintade, poulet cuit dans la cheminée, côte rôtie, lapin, saucisses de puntarelle ou de porc, agneau. Pour nous, le rôtissage est une affaire sérieuse et les mains habiles de Papa Enzo savent toujours mettre en valeur les qualités de la viande que nous élevons.

Le dessert : simplicité et tradition pour terminer le repas sur une note sucrée.