Dettaglio offerta - I borghi delle due valli

Dans la campagne ombrienne, à flanc de colline, juste en dessous du village médiéval de Castello delle Forme, dans la commune de Marsciano (Pérouse), sur la crête qui domine la vallée du Tibre, Gianpiero Rossi, assisté de sa femme et de ses filles, tient les rênes de la Piccola Cantina Rossi. Ils produisent du vin et de l'huile, typiques et spéciaux, en bouteilles, en bag-in-box et en boîtes, qui peuvent être achetés dans le cadre de la vente traditionnelle à la ferme qui n'exclut pas la vente en ligne innovante, directement à partir de leur site web. Leurs produits sont destinés à une clientèle attentive à la qualité et à l'authenticité. Leurs étiquettes mettent en évidence le concept d'artisanat et de tradition, leurs noms celui de la famille et de son histoire.

L'exploitation suit la méthode de culture biologique sur ses quatre hectares de vignobles et un hectare d'oliveraies. Elle produit principalement des vins IGT "Umbria" et de l'huile d'olive extra vierge. Pour la production de vin, elle suit le cahier des charges de l'association VinNatur. L'objectif de l'entreprise est de produire des plantes saines et très résistantes, en accordant une attention particulière à la fertilité biologique du sol, à la protection de la biodiversité et à l'équilibre de l'écosystème vigne/olivier, où les pratiques suivantes sont appliquées : enherbement naturel dans les couloirs entre les rangs ; gestion de l'herbe par la tonte ; utilisation de produits à base de soufre pour lutter contre l'oïdium ; utilisation de produits à base de cuivre pour lutter contre le mildiou ; vendanges manuelles. Dans la cave, seuls les raisins provenant exclusivement de la production de la cave sont traités ; ils sont pressés à l'aide d'un pressoir manuel vertical en bois et la fermentation se fait spontanément avec l'utilisation exclusive de levures indigènes et à la température de la cave. Lors de la vinification, le seul additif/ingrédient autorisé est l'anhydride sulfureux en quantités minimes, et les vins ne sont pas filtrés. Les olives, quant à elles, sont pressées à froid dans un moulin situé à quelques centaines de mètres, avec des équipements de nouvelle génération. Le vin et l'huile sont mis en bouteille directement par la Piccola Cantina Rossi.