Le sol à prédominance argileuse avec des substrats marneux, donc riche en minéraux, le vignoble avec un ensoleillement permanent et la légère brise toujours présente, favorisent la bonne maturation des raisins. La cave Ninni est jeune mais profondément enracinée dans le territoire, elle arrive sur le marché avec son premier produit en 2012 après 5 ans d'expérience consacrée exclusivement à la production de vin pour l'autoconsommation à boire en compagnie d'amis. C'est la passion qui m'a poussé à me lancer dans cette merveilleuse, intrigante et difficile aventure, fort des conseils et des secrets volés à un ami cher, célèbre producteur d'un grand vin de la région des Marches, qui m'a dit un jour : "Je crois que tu es le seul à avoir construit la cave d'abord et la maison ensuite". Le sol du vignoble est totalement enherbé naturellement, aucun désherbage n'est effectué au pied des vignes, les vignes ne sont jamais fertilisées et ne sont aidées que pendant la phase végétative avec des produits naturels à base d'extraits d'algues. En outre, tous les traitements dans le vignoble sont exempts d'utilisation de pesticides systémiques, et seuls les produits autorisés par l'agriculture biologique sont utilisés.
Dettaglio offerta - I borghi delle due valli
Umbria IGT Malvasia100% Malvasia Lunga non aromatique (contient des sulfites). 100 vignes en libre parcours d'une moyenne d'âge de 60 ans donnent un vin d'une grande buvabilité et d'une acidité soutenue, avec un faible taux d'alcool variant entre 10,5% et 11,5% vol. en fonction du millésime. Un vin droit, pas banal, adapté aux plats de poisson ou à un simple apéritif. Produit non filtré et non clarifié, à faible teneur en sulfites, sans ajout d'autres substances autorisées pour l'usage œnologique.BOUTEILLE : 75 cl VARIÉTÉS DE RAISINS100% Malvasia Lunga non aromatiqueAVERAGE AGE DU VIGNOBLE : 60 ans. SYSTÈME DE CULTURE : Cordon éperonné / Guyot. Levures : indigènes. FERMENTATION : Spontanée sans levures sélectionnées, en acier. CLARIFICATION : Pas plus de 30 mg/litre.
Spécifications techniques
MATURATION : Barrique italienne d'acacia 225 litres COULEUR : Jaune paille NEZ : Pomme verte. BOUCHE : Savoureuse, très minérale avec des notes de fruits frais. Mariage : Crustacés, poissons en général.
Spoleto DOC Trebbiano Spoletino 100% Trebbiano Spoletino(contient des sulfites)
Issu de raisins Trebbiano Spoletino, plantés en pleine terre il y a plus de 70 ans par l'ancien propriétaire du terrain sur lequel se trouvent les rangées, les raisins sont vinifiés avec macération sur les peaux, ce qui permet d'en extraire la grande qualité de l'ancien vignoble. Le résultat est un grand vin orange aux notes saumâtres et iodées, accompagné d'une bonne acidité. Un vin pour les connaisseurs, à déboucher lors d'occasions spéciales ; produit non filtré et non clarifié, avec un faible contenu en sulfites, sans l'ajout d'autres substances autorisées pour l'usage œnologique.BOUTEILLE : 75 clVITIGNI100% Trebbiano Spoletino. AGE MOYEN DU VIGNOBLE : 30 ans. SYSTÈME DE CULTURE : Guyot. Levures : indigènes. FERMENTATION : spontanée, sans levures sélectionnées, dans de grands fûts en bois, macération carbonique en grappe entière. CLARIFICATION : Pas plus de 30 mg/litre.
Spécifications techniques
MATURATION : Barrique slave de 225 litres. COULEUR : Jaune doré. NEZ : Amande douce, poire et coing. BOUCHE : Savoureux-minéral, agrumes avec des notes d'épices variées. ACCOMPAGNEMENT : Fromages, crustacés, poissons et viandes.
Spoleto DOC Trebbiano Spoletino - 100% Trebbiano Spoletino (contient des sulfites)
Vinifié uniquement en acier, il présente la couleur jaune paille typique du cépage et exprime des notes florales et iodées ; élégant et doux, il s'ouvre en bouche bien soutenu par l'acidité, la gorgée profonde et équilibrée se referme avec une grande sapidité qui allonge son allure. Produit non filtré et non clarifié, à faible teneur en sulfites et sans autres substances autorisées pour l'usage œnologique.Bouteille : 75 cl. CÉPAGES : 100% Trebbiano Spoletino. AGE MOYEN DE LA VIGNE : 30 ans. SYSTÈME DE CULTURE : Guyot. Levures : indigènes. FERMENTATION : spontanée, sans levures sélectionnées, dans l'acier. CLARIFICATION : Pas plus de 30 mg/litre.
Pétillant blancRaisins blancs autochtone (sans sulfites ajoutés)
Issu d'un vignoble de raisins blancs historiques locaux, il est mis en bouteille selon la méthode ancestrale, c'est-à-dire en cours de fermentation avec ses levures, ses sucres et sa bulle naturelle. Pétillant et à la mousse délicate, il s'ouvre sur des notes florales et de croûte de pain ; son acidité incisive accompagne longuement la gorgée, gracieuse et de grande qualité. Produit sans sulfites ajoutés, non filtré et non clarifié, sans ajout d'autres substances autorisées pour l'usage œnologique.Bouteille : 75 cl VARIÉTÉS DE RAISINSAge moyen des vignes12 ansSYSTÈME D'ELEVAGEGuyotLIFETITIVITÉSIndigènes FERMENTATIONPontanée sans levures sélectionnées, en acier CLARIFICATIONENoFILTRATION : Sans soufre ajouté
Spécifications techniques
MATURATION : Verre. COULEUR : Blanc avec des reflets dorés. NEZ : Fleurs blanches.BOUCHE : Minéral avec une acidité marquée et un perlage fin ACCOMPAGNEMENT : Apéritifs, plats de poisson, viandes, viandes bouillies.
Rosato Frizzante100% Sangiovese (sans sulfites ajoutés)
Vinifié en blanc avec des raisins Sangiovese, il est mis en bouteille selon la méthode ancestrale, c'est-à-dire pendant la fermentation avec ses levures, ses sucres et sa bulle naturelle. De couleur rose vif, il offre des arômes de fraises des bois et, en bouche, des notes de cerise et de griotte avec une bulle fine et persistante. Produit sans sulfites ajoutés, non filtré et non clarifié, sans l'ajout d'autres substances autorisées pour l'usage œnologique.BOUTEILLE : 75 clVITIGNISangiovese en pureté. AGE MOYEN DE LA VIGNE : 60 ans. SYSTÈME DE CULTURE : Cordon éperonné. Levures : indigènes. FERMENTATION : Spontanée, sans levures sélectionnées, dans des cuves en acier inoxydable. FERMENTATION : Sans soufre ajouté.
Umbria IGT Rosso - Blend di uvaggi a bacca rossa dell’Umbria (contiene solfiti)
Blend di uvaggi a bacca rossa dell’Umbria (contiene solfiti)PER PREZZI E DISPONIBILITÀ SI PREGA DI CONTATTARE LA CANTINA..Dal Cru dell’azienda a bacca rossa, messo a dimora a piede franco oltre 70 anni fa dal vecchio proprietario, il Diavolacciu si presenta inizialmente austero, per poi aprirsi insieme alla mineralità ed acidità, esprimendo tutto il potenziale con marcate note di frutta rossa, lampone e china. Lascia il palato succoso e avvolgente, per un vino da godersi con calma e meditazione. Prodotto non filtrato e non chiarificato con basso contenuto di solfiti, senza l’aggiunta di altre sostanze ammesse per uso enologico.Bottiglia: 75 cl. VITIGNI:Merlot, Barbera, Sangiovese, Montepulciano, AleaticoETÀ MEDIA VIGNETO:60 anniSISTEMA DI ALLEVAMENTO:Cordone speronatoLIEVITI:IndigeniFERMENTAZIONE:Spontanea senza lieviti selezionati, in acciaio. CHIARIFICAZIONE:NoFILTRAZIONE:NoSOLFOROSA:Non superiore ai 30 mg/litro
Colli Martani DOC Sangiovese - 100% Sangiovese (contient des sulfites)
Un vin apte à un long vieillissement, mais frais et prêt à boire, qui s'ouvre au nez avec des notes de sous-bois, tandis qu'en bouche il est dynamique et sauvage, long et persistant. Produit non filtré et non clarifié, à faible teneur en sulfites, sans ajout d'autres substances autorisées pour l'usage œnologique.Bouteille : 75 cl VARIÉTÉS DE RAISINS :100% SangioveseÂGE DU VIGNOBLE :60 ansSYSTÈME DE VOLUTEÂ :GuyotVIES :IndigènesVIES :Spontanées sans levures sélectionnées, en cuves d'acierCARIFICATION :NonFILTRATION :NonSOLPHOSES :Pas plus de 30 mg/litre.
Spécifications techniques
MATURATION :Barrique de chêne français de 225 litresCOULEUR :Rouge intenseNOSE :Violette et fleur de cerisierGALERIE :Acidité équilibrée, tannins élégants, notes de grenadeINORATION :Viandes rouges.
Umbria IGT Rosso50% Sangiovese, 50% Montepulciano (contient des sulfites)
Un vin de tous les jours avec beaucoup de personnalité, issu d'un jeune vignoble planté il y a 15 ans. Le fruité du Montepulciano, associé à la dextérité du Sangiovese, crée une combinaison de fraîcheur et de légèreté dans la consommation quotidienne, ce qui le rend particulièrement adapté à l'accompagnement d'apéritifs. Produit non filtré et non clarifié, à faible teneur en sulfites, sans ajout d'autres substances autorisées pour l'usage œnologique.Bouteille : 75 cl VARIÉTÉS DE RAISINS50% Sangiovese, 50% MontepulcianoÂGE DU VIGNOBLE15 ANSGuyotLIFEVITIVITÉSFermentation indigènepontanée sans levures sélectionnées, en barriques de 225 litres de chêne françaisHIARIFICATIONENoFILTRACTIONSOLPHURIZATIONne dépassant pas 30 mg/litre
Spécifications techniques
MATURATION : barrique de chêne français 225 litres COULEUR : Nez rouge intense : En bouche, fruits rouges : Tannins décisifs, enveloppants, évidents mais équilibrés ACCOMPAGNEMENT : Viandes rouges.
Téléphone : 335/5450523
Email: info@cantinaninnispoleto.com
Website: www.cantinaninnispoleto.com
