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La vocation viticole de la région de Montefalco remonte à des milliers d'années : Pline l'Ancien mentionne un raisin très apprécié, appelé "Itriola", qui était produit sur les territoires de l'actuelle commune de Bevagna et qui, selon certains spécialistes, pourrait être identifié au Sagrantino. En réalité, on ne sait rien avec certitude sur l'origine du Sagrantino : certains soutiennent l'hypothèse de l'autochtonie, qui le ferait obtenir par sélection de clones locaux, tandis que la plupart pensent qu'il s'agit d'un cépage importé par un disciple de saint François d'Assise. Le nom serait lié aux Sacrements, du latin "sacer" et "sacramentum", car le raisin était cultivé par des moines qui en tiraient un vin passito pour les rites religieux. Quoi qu'il en soit, cette partie de l'Ombrie était et reste tout à fait adaptée à la production d'excellents vins.Notre entreprise, qui produit des vins depuis 1896, est très attachée à la tradition, à la saisonnalité et à la typicité de ces produits, sans pour autant renoncer à l'utilisation de techniques et d'instruments d'avant-garde ; en fait, notre philosophie est centrée sur la sauvegarde du territoire et la satisfaction de nos clients en garantissant un niveau de qualité élevé. Nous produisons également une excellente huile d'olive extra vierge.
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La visite se fait uniquement sur rendez-vous et peut être organisée le matin ou l'après-midi selon les disponibilités. Il est possible de visiter à partir de l'après-midi du lundi jusqu'à toute la journée du samedi. La visite dure environ une heure et demie. Après la visite, vous serez conduit dans la salle d'exposition avec une fenêtre panoramique qui s'ouvre sur les villes d'Assise et de Spello, ou à l'intérieur de la cave (selon les disponibilités) ou sur la terrasse extérieure, où une dégustation de 4 vins accompagnés de saucisson local, de fromage de brebis et de bruschetta avec notre huile biologique evo aura lieu.
Vin rouge d'une grande richesse polyphénolique, expression typique d'un cépage unique sur la scène internationale, le Montefalco Sagrantino Dionigi se distingue par sa grande variété de sensations gustatives. Typiquement sec, harmonieux et velouté, il présente des arômes de mûres et de myrtilles, ainsi que des épices de réglisse, de caroube et de chocolat, de poivre noir et de cannelle.C'estun vin corsé avec une fraîcheur marquée qui l'accompagne dans sa longévité naturelle.
Come tradizione dei vini della nostra azienda anche questo rosso è di notevole struttura e dopo il lungo affinamento, la sua nota tannica risulta morbida ed elegante, ovviamente non mancano le note speziate derivate dall’affinamento in rovere.Riconoscibile anche la piccola percentuale di cabernet sauvignon contenuta in esso oltre al Sagrantino, al Merlot e al Sangiovese.Il suo colore è rosso rubino intenso con riflessi leggermente granati.
L'assemblage de Sagrantino, Merlot et Sangiovese rend ce vin particulièrement structuré, agréable et équilibré. L'élevage en chêne de courte durée laisse d'agréables notes fruitées qui se traduisent par une couleur rouge rubis intense.
Il s'agit du vin le plus ancien de la production Dionigi, un pur Merlot vieilli dans de grands fûts de chêne pendant environ 2 ans, qui accompagne notre entreprise depuis sa naissance. Son nom est le "surnom" de la famille Dionigi et provient du nom de Gabriele Dionigi, le fondateur de l'entreprise en 1896. Il est très structuré avec un taux d'alcool important mais en même temps doux et enveloppant, presque un vin de méditation.
Le Grechetto pur est produit en utilisant la méthode de cryomacération, qui permet une plus grande extraction des substances aromatiques. Le contrôle de la température pendant la fermentation à 15°C pendant 20/25 jours est également fondamental.C'estpourquoi le vin est agréablement fruité et floral.
Grechetto in purezza che dopo la fermentazione fa un passaggio in tonneau da 500 litri per circa 6 mesi, particolari tonneau sui quali viene usato solo del vapore per la modellazione del legno, così al vino viene trasferito solo il sapore del legno e non della tostatura a fuoco tipica dei legni usati per i rossi.
Le Montefalco Sagrantino in Passito est la version traditionnelle : les raisins Sagrantino sont mis à sécher sur des nattes pendant environ 2 mois et demi. Sacouleur est d'un rouge rubis intense tirant sur le grenat, avec un arôme riche et enveloppant de figues séchées, de confiture de baies et d'épices.
Vin issu des raisins Grechetto, idéal pour le séchage sur claies pendant environ deux mois et demi. Couleur jaune d'or intense, nez délicat et agréable, bouche ample et équilibrée avec des notes d'amande et de miel.
Questo speciale passito, in produzione limitata, è ottenuto da uve di moscato bianco vendemmiato a fine agosto e messo sui graticci per 2 mesi circa. Viene poi diraspato e pressato con pressatura soffice. Colore giallo oro, profumo molto intenso e persistente con note agrumate e di albicocche, al palato risulta avvolgente, equilibrato e molto persistente
Unedistillation discontinue minutieuse de notre marc de Sagrantino donne naissance à 360°, une grappa 100% Sagrantino, une grappa au goût fort et doux.
Téléphone : 347/8289016
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