La Cucina ....
In der Küche knetet Marschall Pietro, inspiriert vom Rezept seiner Großmutter, Tagliatelle und Tagliolini, die er mit Trüffeln oder Steinpilzen aus den umliegenden Hügeln, mit Tomatensoße oder mit Innereien anrichtet; ausgezeichnet sind auch Pappardelle mit Wildschweinsoße und Gurken- oder Dinkelsuppen. Zu den Fleischgerichten, die Pietro nach der Tradition dieser Orte zubereitet, gehören Kalbskutteln mit Parmesankäse, Lamminnereien, Hähnchen oder Kaninchen all'arrabbiata, Pajata, Trüffelfilet, der duftende unterirdische Pilz, der auch köstlichen Beignets Geschmack verleiht. Zum Abschluss sollten Sie unbedingt den Torcolo mit Vino Santo oder die Tozzetti probieren. Die Weinkarte, die von Elio, einem erfahrenen Sommelier, illustriert wird, ermöglicht interessante Kombinationen mit allen Gerichten und auch mit Käsesorten (Fossa Pecorino). Abschließend möchten wir Sie daran erinnern, dass die Panaro-Textkuchen auch vakuumverpackt und in ganz Italien versandt werden können.
