"Die Ebene von Castelluccio, die wie eine Krone von den Sibillini-Bergen umgeben ist, gleicht einem Garten". In dieser beeindruckenden natürlichen Umgebung, die von magischen und legendären Atmosphären durchdrungen ist, teilen Peppe und seine Familie mit ihren Gästen das entspannende Klima und die antiken Geschmäcker, die Teil der Tradition von Castelluccio di Norcia sind.
Wir versuchen stets, Zutaten aus dem Gebiet oder aus der Region zu verwenden, wenn sie nicht vorhanden sind. Zu den Vorspeisen gehören die unvermeidlichen lokalen Wurstwaren und die außergewöhnliche Coratina di Agnello al vino bianco (Lamm-Coratina in Weißwein) und die Farecchiata (traditionelle Polenta mit wilden Erbsen, gewürzt mit Öl und Sardellen). Nach einer ausgezeichneten Auswahl an Suppen (Linsen, Dinkel, rustikale Hülsenfrüchte) werden als erste Gänge die allgegenwärtigen Tortelloni mit frischem Ricotta und Wildkräutern, Canaloni del vettore, Strengozzi alla norcina, Gnocchi mit Kartoffeln und Wildspinat mit Hammelragout und Tagliolini mit schwarzem Trüffel aus Norcia serviert.Unter den gegrillten Fleischsorten in Bio-Qualität und mit echtem Geschmack sind der Kastrat, das Lamm-Scottadito, die Tagliate oder das Rinderfilet mit schwarzem Trüffel hervorzuheben, und auch das Omelett mit frischem Ricotta und schwarzem Trüffel sollte man sich nicht entgehen lassen. Und dann, je nach Jahreszeit, Wildspinat (violatri), Turini-Pilze, Wildholunder oder Broncole (einheimische Pflaumen) als Marmelade zu einer erlesenen Auswahl an erstklassigen lokalen Käsesorten. Ricotta-Käsekuchen und hausgemachte Tozzetti mit Vin Santo oder Sagrantino Passito sind einige unserer Vorschläge zum Abschluss des Essens Der Weinkeller bietet etwa sechzig Etiketten mit einer guten Auswahl an Weinen aus Mittelitalien und einem besonderen Schwerpunkt auf den wenigen, aber fantastischen umbrischen Weinen.
