Dettaglio offerta - I borghi delle due valli

Among the families of contile origin that settled in the area to the right of the river Tiber in feudal times, the Montemarte family was undoubtedly one of the dominant ones, garrisoning the areas east of Orvieto towards Todi with the castles of Montemarte and Corbara. In the cadastre of the contado of 1292, it is recorded as Castrum, Corbara, in the parish of Santa Maria de Stiolo, much of which coincides with the present territory of the Castello di Corbara at the confluence of the river Paglia with the Tiber. The habitual residence of the Counts of Corbara was in the Castle itself, although it was listed at least until the 17th century among those of the city nobility: in fact, direct management of the vast landed estates, which were gradually being transformed into modern farms, was necessary.

At the end of the 19th century, the Corbara Estate became the property of the Banca Romana, which in 1889/90 unearthed the Roman port of Pagliano, located at the confluence of the Tiber and Paglia rivers, in opus reticolatum. This archaeological site was of great historical importance in the framework of trade and economic relations between Rome and the immediate hinterland and, thanks to constant research, protection and restoration work on the structures, it is now accessible and can be visited.The current appearance of the Azienda Agricola Castello di Corbara is a faithful reflection of the new project aimed at enhancing wine production, firmly and passionately desired by the Patrizi family, which acquired the property in 1997. This objective was mainly inspired by the inherent need to recover values such as respect for the land, the authenticity of which is always expressed in all the wines produced.

L’azienda dispone di una moderna cantina progettata e realizzata secondo logica di vinificazione di precisione. L’impiego della massima tecnologia è da considerarsi come supporto ad una lavorazione eseguita in modo semplice e genuino e mai come accanimento tecnologico: la finalità è infatti il massimo rispetto dell’alta qualità delle uve e l’esaltazione delle singole peculiarità dei vitigni .La vendemmia viene effettuata solo su vigneti aziendali, seguiti con attenzione in tutte le fasi fenologiche e gestiti in modo da esaltare le caratteristiche tipiche del singolo vitigno, così da trasferire nel prodotto finale la più fedele impronta territoriale.  A questo riguardo va sottolineato che la raccolta viene effettuata a mano, ponendo particolare attenzione all’individuazione del momento ottimale di maturazione delle uve ed alla successiva scelta in campo dei migliori grappoli, con successiva cernita anche al momento dello scarico su apposito nastro prima della lavorazione in cantina. Si raccoglie nelle ore più fresche della giornata così da evitare l’inizio di qualsiasi processo fermentativo indesiderato. Le uve vengono raccolte e vinificate separatamente per singolo vitigno e per singolo corpo di vigneto e solo al momento della scelta dell’assemblaggio le masse vengono unite nel blend finale.La cantina vanta infine di una apposita sala dedicata alla maturazione in legno dei vini provenienti dalle vigne più vecchie, dove temperatura ed umidità sono controllate. La selezione rigorosa de legni pregiati di rovere francese (Allier, Jupille, Never), del loro livello di tostatura e l’attenzione alla scelta del periodo ottimale di permanenza del vino in barriques, permette alla Castello di Corbara di garantire un prodotto finale in cui tutte le sensazioni organolettiche siano in perfetto equilibrio ed armonia.